Re: Dessin du jour . Pas obligatoirement culinaire, la cuisinière s'intéresse aussi à l'actualité .

par L'enfant Voodoo Lun 15 Mai - 11:52

Sang neuf a écrit:J'ai hésité pour publier le dessin concernant Laurent Fabius

Ah ! J'avais pas reconnu Fabius !

Je comprends le dessin maintenant mdr

par Baron Robert de la etc. Lun 15 Mai - 12:20

Oui , un peu limite , ça va la suivre jusqu' à la tombe !!

par archibald de montpucier Lun 15 Mai - 12:40

Baron Robert de la etc. a écrit:Marquis, sachez que le coq à le bière est bien meilleur que le coq au vin , pour plusieurs raisons:Primo parce que c'est Robert qui le dit !
1/ la bière ne tue pas le goût de la volaille
2/ vous pouvez mettre une bière de qualité qui vous coûtera encore moins cher que votre Bourgogne grand ordinaire qui est une piquette!

secundo parce qu'il n'a pas de quoi se payer un litre de beaujolais

par archibald de montpucier Lun 15 Mai - 12:43

de plus en plus féroce 100! bravo

par Baron Robert de la etc. Lun 15 Mai - 13:06

archibald de montpucier a écrit:
Baron Robert de la etc. a écrit:Marquis, sachez que le coq à le bière est bien meilleur que le coq au vin , pour plusieurs raisons:Primo parce que c'est Robert qui le dit !
1/ la bière ne tue pas le goût de la volaille
2/ vous pouvez mettre une bière de qualité qui vous coûtera encore moins cher que votre Bourgogne grand ordinaire qui est une piquette!
secundo parce qu'il n'a pas de quoi se payer un litre de beaujolais

Avez-vous seulement gouté un coq à la bière ?

par archibald de montpucier Lun 15 Mai - 13:37

Baron Robert de la etc. a écrit:
archibald de montpucier a écrit:
Baron Robert de la etc. a écrit:Marquis, sachez que le coq à le bière est bien meilleur que le coq au vin , pour plusieurs raisons:Primo parce que c'est Robert qui le dit !
1/ la bière ne tue pas le goût de la volaille
2/ vous pouvez mettre une bière de qualité qui vous coûtera encore moins cher que votre Bourgogne grand ordinaire qui est une piquette!
secundo parce qu'il n'a pas de quoi se payer un litre de beaujolais
Avez-vous seulement gouté un coq à la bière ?

http://www.alsace-terroir.com/recettes-plats/22-coq-a-la-biere

Vous croyez avoir inventé quoi dins chnord?

par L'enfant Voodoo Lun 15 Mai - 13:48

Mmmmmh !
Je me taperais bien une carbonade !

par Baron Robert de la etc. Lun 15 Mai - 13:53

archibald de montpucier a écrit:
Baron Robert de la etc. a écrit:
archibald de montpucier a écrit:
Baron Robert de la etc. a écrit:Marquis, sachez que le coq à le bière est bien meilleur que le coq au vin , pour plusieurs raisons:Primo parce que c'est Robert qui le dit !
1/ la bière ne tue pas le goût de la volaille
2/ vous pouvez mettre une bière de qualité qui vous coûtera encore moins cher que votre Bourgogne grand ordinaire qui est une piquette!
secundo parce qu'il n'a pas de quoi se payer un litre de beaujolais
Avez-vous seulement gouté un coq à la bière ?

http://www.alsace-terroir.com/recettes-plats/22-coq-a-la-biere

Vous croyez avoir inventé quoi dins chnord?

Donc , vous savez que j'ai raison !!!AVOUEZ!!!!!!

par archibald de montpucier Lun 15 Mai - 14:14

vous avez vous "dins Chnord" et nous "em Elsàss" une chose en commun, ce sont les polacks qui sont venus dès le 19ème siècle pour travailler dans les mines de "carbon" chez vous et dans les mines de potasses chez nous...Ils ont amenés avec eux une tradition culinaire qui s'est répandue petit à petit dans les habitudes alimentaires des autochtones....Parmi ces spécialités, le coq à la bière ....le jambonneau à la bière et au raifort

par Baron Robert de la etc. Lun 15 Mai - 15:41

C'est pas la question !
Je dis que le coq à la bière est meilleur que le coq au vin car la saveur de la volaille est préservée !!!

par L'enfant Voodoo Lun 15 Mai - 15:48

Et les poules, tu les saoules au vin ou à la bière avant de les farcir ?

par Baron Robert de la etc. Lun 15 Mai - 18:57

L'enfant Voodoo a écrit:Et les poules, tu les saoules au vin ou à la bière avant de les farcir ?

si je veux bouffer leur moule , je les saoule au vin blanc !

par archibald de montpucier Lun 15 Mai - 19:27

et les poussins ils les attrape avec des carambars

par Baron Robert de la etc. Lun 15 Mai - 19:44

Non , il y a de l'huile de palme dedans ! verboten ! carton

par dingdingueling Lun 15 Mai - 21:00

Baron Robert de la etc. a écrit:C'est pas la question !
Je dis que le coq à la bière est meilleur que le coq au vin car la saveur de la volaille est préservée !!!

la vraie saveur de la volaille est dans la volaille crue ou cuite sans rien ! je ne connais pas le coq à la bière mais le coq au vin, quand tu laisses tremper les frites dans la sauce, c'est divin !

par L'enfant Voodoo Mar 16 Mai - 8:21

Et avec la poule, quand tu laisses tremper ta frite dans la sauce, c'est aussi divin ?

par archibald de montpucier Mar 16 Mai - 8:27

Baron Robert de la etc. a écrit:Non , il y a de l'huile de palme dedans ! verboten !

KWA????

de l'huile de palme dans mes carambars???

par Baron Robert de la etc. Mar 16 Mai - 9:16

Et oui , les industriels en foutent partout !! carton

par archibald de montpucier Mar 16 Mai - 9:18

Baron Robert de la etc. a écrit:Et oui , les industriels en foutent partout !!

euh....vous savez que toute l'Afrique noire ne consomme que ça ? Et les gens ne se portent pas plus mal...Et de la rouge, bien épaisse pas raffinée...

par Baron Robert de la etc. Mar 16 Mai - 9:34

par L'enfant Voodoo Mar 16 Mai - 9:34

archibald de montpucier a écrit:euh....vous savez que toute l'Afrique noire ne consomme que ça ? Et les gens ne se portent pas plus mal...Et de la rouge, bien épaisse pas raffinée...

Archie ! L'huile de palme, ce n'est pas (vraiment) un problème de santé, c'est un problème environnemental !

par Baron Robert de la etc. Mar 16 Mai - 9:37

Les huiles de coprah, de palme et de palmiste ne devraient pas porter le nom d'huile mais de graisse. En effet, aucune de ces huiles n'est fluide. Toutes sont concrètes, dures à température ambiante.Ceci à cause de leur richesse en acides gras saturés qui est bien supérieure à celle des graisses animales comme le beurre. L'huile de coprah est extraite de l'amande de la noix de coco. Elle est utilisée dans la fabrication des margarines et pure, comme corps gras de friture, sous la marque Végétaline.L'huile de palme est peu commercialisée dans la grande distribution. En revanche, elle est très utilisée dans la restauration collective et dans l'industrie agro-alimentaire pour la fabrication de produits de biscuiterie et de margarines car elle est bon marché.L'huile de palmiste, très blanche, est peu utilisée en France. Mais elle est aussi très utilisée, pour la même raison économique, par l'industrie agro-alimentaire et dans la restauration collective.

Nutrition
A cause de leur richesse en acides gras saturés, les huiles de coprah, de palme et de palmiste n'apportent aucun bénéfice pour la santé. Au contraire, elles sont nocives.

par Baron Robert de la etc. Mar 16 Mai - 9:38

L'enfant Voodoo a écrit:
archibald de montpucier a écrit:euh....vous savez que toute l'Afrique noire ne consomme que ça ? Et les gens ne se portent pas plus mal...Et de la rouge, bien épaisse pas raffinée...
Archie ! L'huile de palme, ce n'est pas (vraiment) un problème de santé, c'est un problème environnemental !

Les deux mon général !!!

par Baron Robert de la etc. Mar 16 Mai - 9:42

Qu’est-ce qu’on lui reproche à l’huile de palme :

D’un point de vue agro-écologique : déforestation massive pour planter des palmiers à huile, qui n’ont pas les propriétés d’accueil de la biodiversité de la forêt primitive (la disparition des orang-outang c’est à cause de tout le Nutella qu’on gloutonne à la cuiller !)
D’un point de vue nutritionnel : plein d’acides gras insaturés, c’est pas bon du tout pour la santé coronarienne (le fameux rapport bon cholestérol / mauvais cholestérol)
Mais alors pourquoi il y en a tant partout :

C’est pas cher
Son point de fusion bas a des atouts technologiques intéressants : notamment substitut du beurre dans certains cas, fixateur d’arômes... Facile de revenir en arrière dans les 1ers, beaucoup plus compliqué dans les 2èmes.
La polémique a enflé plus vite que la capacité des états producteurs à mettre en place des filières durables de production de palmiers à huile (et à le dire) ; il est donc de bon ton aujourd’hui de pouvoir revendiquer que son produit est « sans huile de palme » (sans paraben, sans acide gras trans, sans sel ajouté, sans bisphenolA… sans quoi !).

La question c’est est-ce que le remède est meilleur que le mal ? Parce que, soyons clair, l’huile de palme n’est pas un poison, et on prend pas grand risque à en consommer des petites quantités (et comme on ne se nourrit pas de cochonneries trop grasses, trop salées, trop sucrées, on ne craint rien !).

Alors je lance le match huile de coco / huile de palme

Définition : huile de coco = huile de coprah

C’est-à-dire l’huile extraite de la noix de coco mure.

Mais ça fait quand même beaucoup plus glam de dire huile de coco (monoï, tahitiennes dévétues sur la plage, Bounty) que coprah (industrie d’extraction du XIXème siècle, presque les mines du Pays de Galle).

C’est un ingrédient tout à fait traditionnel aux Philippines, en Indonésie, en Inde. En Inde du Sud d’ailleurs, j’ai constaté que c’était la matière grasse principale en cuisine.

Avec un nouveau nom et une caution « ça sert aussi en cosmétique », l’huile de coco revient donc sur le devant de la scène.

Saveur : neutre

Impact agroacologique : plutôt bon en fait, il y a déjà de la production, on peut produire plus

Propriétés nutritionnelles : pas mieux pas pire qu’une autre matière grasse végétale riche en acides gras saturés

Propriétés fonctionnelles / technologiques : fond à température ambiante (21 à 28° contre 31 à 35° pour l’huile de palme).

Beaucoup plus difficile d’obtenir des infos sur l’huile de coco que sur l’huile de palme mais au vu de mes petites recherches, ça ne semble pas trop nocif ni pour l’environnement, ni pour la santé l’huile de coco, à condition de ne pas devenir inconditionnel de l’huile de coco et d’avoir un régime équilibré, où les matières grasses sont variées.

par Baron Robert de la etc. Mar 16 Mai - 9:43

archibald de montpucier a écrit:
Baron Robert de la etc. a écrit:Et oui , les industriels en foutent partout !!

euh....vous savez que toute l'Afrique noire ne consomme que ça ? Et les gens ne se portent pas plus mal...Et de la rouge, bien épaisse pas raffinée...

Alors huile de palme ou huile de coprah?

par Baron Robert de la etc. Mar 16 Mai - 9:49

par Baron Robert de la etc. Mar 16 Mai - 9:49

par Baron Robert de la etc. Mar 16 Mai - 9:50

par archibald de montpucier Mar 16 Mai - 9:54

Environnemental ? Parce qu'on déforeste un max ? Ben oui...Ca donne du travail aux populations locales et ça permet au grands groupes néo colonialistes de prospérer (voir Bolloré racheteur d'usine d'huile de palme)
Ceci dit, en Afrique, on plante les grandes surfaces de palmistes là où la déforestation a déjà été efféctuée par les villageois depuis belle lurette (bois de chauffage) donc près des grandes villes (économie de transports)

par archibald de montpucier Mar 16 Mai - 9:55

Baron Robert de la etc. a écrit:
archibald de montpucier a écrit:
Baron Robert de la etc. a écrit:Et oui , les industriels en foutent partout !!

euh....vous savez que toute l'Afrique noire ne consomme que ça ? Et les gens ne se portent pas plus mal...Et de la rouge, bien épaisse pas raffinée...
Alors huile de palme ou huile de coprah?

huile de palme

par Baron Robert de la etc. Mar 16 Mai - 10:14

Vous connaissez beaucoup d'africains centenaires?

par archibald de montpucier Mar 16 Mai - 10:35

Baron Robert de la etc. a écrit:Vous connaissez beaucoup d'africains centenaires?

Ca, c'est la question con par excellence qui mériterait de vous faire baffer...Les conditions de vie et d'environnement sanitaire des africains équivaut à la nôtre au 19ème siècle...la pollution (dans les grandes villes) et la mal bouffe occidentale (surconsommation de produits sucrés) en plus. Alors je vous mets un 0 pointé.

par Baron Robert de la etc. Mar 16 Mai - 11:15

archibald de montpucier a écrit:
Baron Robert de la etc. a écrit:Vous connaissez beaucoup d'africains centenaires?

Ca, c'est la question con par excellence qui mériterait de vous faire baffer...Les conditions de vie et d'environnement sanitaire des africains équivaut à la nôtre au 19ème siècle...la pollution (dans les grandes villes) et la mal bouffe occidentale (surconsommation de produits sucrés) en plus. Alors je vous mets un 0 pointé.

Ben non , vous venez de me donner raison:la mal bouffe occidentale ET l'huile de palme !!!

par sang pour sang Ajar Mar 16 Mai - 11:34

par L'enfant Voodoo Mar 16 Mai - 11:45

par Baron Robert de la etc. Mar 16 Mai - 11:47

63 ans !

par catherine la cuisinière Mar 16 Mai - 12:45

excellent ! Mutti vs Bribri, pas la même nutrition sans doute !

par Baron Robert de la etc. Mar 16 Mai - 12:49

Coucou Kate !!! kiss

par archibald de montpucier Mar 16 Mai - 12:56

Baron Robert de la etc. a écrit:
archibald de montpucier a écrit:
Baron Robert de la etc. a écrit:Vous connaissez beaucoup d'africains centenaires?

Ca, c'est la question con par excellence qui mériterait de vous faire baffer...Les conditions de vie et d'environnement sanitaire des africains équivaut à la nôtre au 19ème siècle...la pollution (dans les grandes villes) et la mal bouffe occidentale (surconsommation de produits sucrés) en plus. Alors je vous mets un 0 pointé.
Ben non , vous venez de me donner raison:la mal bouffe occidentale ET l'huile de palme !!!

allez vous faire en.... les mouches

par Baron Robert de la etc. Mar 16 Mai - 13:37

par Baron Robert de la etc. Mer 17 Mai - 8:44

Dessin du jour . Pas obligatoirement culinaire, la cuisinière s'intéresse aussi à l'actualité . - Page 20 C_-qj8AV0AAJhrg

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